(für 4 Portionen/Personen)
Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark heraukratzen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer so lange schlagen, bis eine dicke hellschaumige Creme entstanden ist. Ausgedrückte Gelantine in einem kleinen Topf mit Kirschwasser und einem EL Wasser auf kleiner Hitze auflösen. Sahne steif schlagen. Etwas Sahne mit der Gelantine mischen und unter die Eicreme rühren. Restliche Sahne unterheben. Die Creme in mehrere kleine oder eine große kalt ausgespülte Form füllen und für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Zum Stürzen kurz in heißes Waasser tauchen und die Creme auf Tellern anrichten